Sous-vide este o metodă de gătit lent la temperaturi scăzute, mult sub cea de fierbere, care începe să cucerească adepţi şi la noi. Alimentele sunt ambalate în pungi de material plastic vidate sau măcar închise ermetic, apoi scufundate într-o baie de apă la temperatură controlată pentru un timp care variază în funcţie de natura alimentului […]